Aligal™ Meat: ¡descubre la gama de gases premium de Air Liquide!

La conservación de la carne es uno de los mayores retos en la industria alimentaria. Garantizar la calidad, seguridad y apariencia (color y textura) del producto es fundamental para satisfacer las expectativas del consumidor y optimizar los recursos.

Con esto en mente, Air Liquide desarrolló la línea Aligal Meat, una mezcla de gases premium especialmente formulada para extender la vida útil de la carne manteniendo sus características sensoriales y microbiológicas.

La gama Aligal™ Meat utiliza una combinación precisa de gases para crear una atmósfera modificada dentro de los envases de carne. Esta atmósfera controla el crecimiento de microorganismos, retarda la oxidación y conserva el color rojo de la carne, asegurando su frescura y calidad por más tiempo.

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Desafíos en la industria alimentaria

La industria alimentaria se enfrenta a una serie de retos complejos para garantizar la calidad y seguridad de los productos que llegan a la mesa de los consumidores.

En este contexto, la conservación de la carne es uno de los mayores obstáculos. La carne es un alimento altamente perecedero, susceptible al deterioro por microorganismos y oxidación, que alteran su color, textura y sabor.

Para satisfacer las expectativas de los consumidores y optimizar los recursos, la industria debe adoptar tecnologías y procesos que extiendan la vida útil de la carne, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.

Conservación de la carne: ¿qué se necesita garantizar?

Velar por la calidad y la seguridad de la carne requiere un control estricto en todas las etapas de la cadena de producción, desde la cría de los animales hasta la distribución de los productos finales.

Por lo tanto, la industria necesita invertir en buenas prácticas de higiene, refrigeración adecuada, envase eficiente y tecnologías de conservación innovadoras.

Este proceso debe implicar un alto nivel de trazabilidad a lo largo de la cadena, lo que ayuda a garantizar el origen y la seguridad de los productos.

El aspecto de la carne también es un factor muy importante, sobre todo para que el producto sea aceptado por los consumidores. El color rojo vibrante y la textura firme son indicadores de frescura y calidad.

Para preservar estas características, la industria utiliza tecnologías como la atmósfera modificada, que consiste en envasar la carne en una mezcla de gases que retarda la oxidación y el crecimiento de microorganismos.

En este sentido, la elección de la mezcla de gases ideal y un control preciso de la temperatura son fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de la carne durante el almacenamiento y la distribución.

Línea Aligal Meat

La línea Aligal™ Meat es una solución gaseosa desarrollada específicamente para el sector alimentario. Su producción está sujeta a un estricto control, de acuerdo con los estándares y prácticas de fabricación exigidos por la legislación vigente.

El almacenamiento de gas se realiza en cilindros que reciben un tratamiento especial, diferenciándolos de los contenedores comunes. Esta medida garantiza la seguridad alimentaria del producto, minimizando el riesgo de contaminación.

La tecnología de fabricación utilizada asegura que el gas Aligal tenga un nivel de seguridad alimentaria superior a otros gases comunes, aspecto fundamental para la integridad de los alimentos y bebidas producidos.

La línea trabaja en el envasado y conservación de carne a través de una mezcla de gases cuidadosamente equilibrada, diseñada para preservar las características naturales del producto.

Esta atmósfera modificada, creada en el interior del envase, controla el crecimiento de microorganismos y retarda la oxidación, manteniendo el color, sabor y textura de la carne por más tiempo.

Beneficios de Aligal Meat

La línea de gases Aligal™ Meat ofrece un conjunto integral de soluciones para la industria alimentaria, enfocándose en la calidad y seguridad del producto. La buena trazabilidad analítica garantiza la integridad de los gases al permitir monitorear todo el proceso de producción y distribución.

Las opciones de abastecimiento flexibles, que incluyen cilindros, racks para cilindros, entrega a granel y producción de nitrógeno en el sitio, se adaptan a las necesidades de diferentes clientes.

Aligal brinda soporte técnico completo, con capacitación del personal en sitio para el manejo seguro y adecuado de los productos, así como se ofrecen consultas con expertos en alimentos para ayudar a optimizar los procesos de envasado y conservación.

Air Liquide también entrega equipos y películas compatibles para facilitar la integración de los gases Aligal con el sistema de Envase en Atmósfera Modificada (EAM). Además, la línea Aligal™ Meat proporciona reguladores adaptados, detectores de gas y otros equipos para el manejo seguro de gases.

Ventajas para los consumidores

La tecnología de atmósfera modificada extiende la vida útil de la carne, manteniendo su frescor, color y textura por más tiempo. Esto significa que los clientes pueden consumir carne de alta calidad, con sabor y apariencia conservados, durante un período más largo.

Otra ventaja es la seguridad alimentaria, ya que el uso de gases de grado alimenticio en la línea Aligal™ Meat garantiza la seguridad del producto, minimizando el riesgo de contaminación y deterioro.

Para disfrutar de los beneficios de la línea Aligal Meat, es importante que los consumidores elijan un fabricante de carne que utilice esta tecnología en sus procesos de envasado y conservación.

Al elegir productos envasados ​​con la línea Aligal Meat, los consumidores tienen la garantía de comprar carne de alta calidad, segura y con una vida útil más larga.

Acuérdate de verificar si el fabricante cuenta con certificación alimentaria, que garantiza que los gases utilizados en el envase de la carne cumplen con los estándares de seguridad y calidad exigidos por la ley.

Uso de la línea Aligal Meat

La línea Aligal™ Meat de Air Liquide es una solución innovadora para conservar la carne, que utiliza una mezcla de gases de primera calidad para extender la vida útil del producto y mantener sus características sensoriales y microbiológicas.

La tecnología de atmósfera modificada, que implica envasar la carne en una mezcla precisa de gases, controla el crecimiento de microorganismos, retarda la oxidación y preserva el color, sabor y textura de la carne.

La línea también ofrece trazabilidad analítica confiable, opciones de abastecimiento flexibles, soporte técnico completo y equipos adecuados para el manejo seguro de gases.

La línea Aligal™ Meat representa un avance significativo en la conservación de la carne, con beneficios tanto para la industria alimentaria como para los consumidores. La tecnología de atmósfera modificada garantiza la calidad, seguridad y apariencia de la carne, satisfaciendo las expectativas del consumidor y optimizando los recursos de la industria.

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